大家好！我是專門為大家發掘韓國隱藏魅力的韓國旅遊達人。
正在計劃首爾自由行嗎？許多熱愛韓國美食的台灣遊客，都想嘗試一次「米其林指南 (Michelin Guide)」推薦的餐廳。
但大家是否曾因爲覺得「米其林 = 昂貴」而卻步呢？
別擔心！在首爾，只要一張一萬韓元（約台幣 230 元）的鈔票，就能享受到連米其林評審都讚不絕口的頂級美味，那就是——「首爾米其林刀切麵 (Seoul Michelin Kalguksu)」。
今天我要為大家比較分析連韓國人都要排隊吃的首爾三大刀切麵名店：明洞餃子、黃生家刀切麵、讚揚家。快來找出你的「人生刀切麵」吧！
1. 明洞的活傳奇，濃郁雞湯的震撼：明洞餃子 (Myeongdong Kyoja)
第一家要介紹的是位於首爾購物中心——明洞的明洞餃子。從 1966 年開業至今，它在首爾米其林刀切麵的名單中，絕對是知名度最高、不可撼動的霸主。
帶有鑊氣的湯頭與大蒜泡菜的夢幻組合
明洞餃子的湯底是以濃郁的雞高湯為基底。喝上一口，你會驚訝地發現湯裡帶有一股淡淡的「火味（煙燻香）」，非常獨特。
滑順的麵條上鋪滿了炒肉燥和皮薄餡多的雲吞，光看就讓人食指大動。
但明洞餃子真正的靈魂其實是\「大蒜泡菜 (Garlic Kimchi)」！蒜味極重的鮮辣泡菜，搭配濃郁的雞湯麵，簡直是完美的互補。而且這裡只要按人數點餐，加麵、加飯通通免費吃到飽，對於飢腸轆轆的旅人來說是最佳選擇。如果你喜歡重口味、追求味蕾震撼，請毫不猶豫地直奔明洞餃子\。
位置： 首爾中區明洞 (明洞站徒步 5 分鐘)
特色： 濃郁雞湯、大蒜泡菜、無限續麵續飯
2. 北村韓屋村的優雅，溫潤牛骨湯：黃生家刀切麵 (Hwangsaengga Kalguksu)
第二家推薦的是位於景福宮與國立現代美術館旁，充滿古典氣息的北村黃生家刀切麵。
如果說前者是熱情奔放，那麽黃生家刀切麵就是首爾米其林刀切麵中最優雅、最溫柔的存在。
深厚且柔和的牛骨高湯
黃生家刀切麵使用長時間熬煮的牛骨 (Beef Bone Broth) 作為湯底。
乳白色的湯頭喝起來溫潤順口，沒有過多的刺激，無論是小孩、長輩，或是怕辣的朋友都能盡情享受。
來到這裡，絕對不能錯過他們的**「王餃子 (Mandu)」。
飽滿紮實的餃子配上深厚的牛骨湯，能瞬間洗去旅途的疲憊。
吃完飯後順道去北村韓屋村散步，是只有來黃生家刀切麵的旅客才能享受的特權。
如果你追求的是乾淨、精緻的一餐，這裡就是正解。
位置： 首爾鍾路區昭格洞 (安國站、景福宮附近)
特色： 深厚牛骨湯、清淡高雅的口味、北村約會路線
3. 益善洞巷弄的老店情懷，滿滿海鮮湯：讚揚家 (Chanyang-jip)
最後要介紹的是隱藏在文青聖地益善洞巷弄裡的寶藏——讚揚家。
從 1965 年開業至今，守護著這條巷弄半個世紀的讚揚家，是首爾米其林刀切麵中價格最親民、CP 值最高的選擇。
堆得像山一樣高的蛤蜊海鮮湯
讚揚家最大的特色就是「海鮮湯頭」。碗裡堆滿了新鮮的蛤蜊 (Clam) 和淡菜，多到快滿出來！
得益於這些海鮮，湯頭喝起來就像喝下一整片大海一樣鮮甜清爽。如果你前一晚體驗了韓國的飲酒文化，這裡絕對是最佳的解酒聖地。
狹窄的巷弄與樸實的店面，讓人有一種穿越回 1988 年代首爾的復古錯覺。比起華麗的裝潢，如果你更想體驗韓國在地人的真實滋味，推薦你來讚揚家。
一碗熱騰騰的海鮮麵，能讓你的首爾之旅更加溫暖。
位置： 首爾鍾路區敦義洞 (鍾路三街站、益善洞韓屋村)
特色： 清爽海鮮（蛤蜊）湯頭、最高 CP 值、復古情懷
📝 編輯總結：該選擇哪一家首爾米其林刀切麵？
今天介紹的 3 家首爾米其林刀切麵各有千秋，無論去哪一家都不會後悔。最後再幫大家整理一次：
想體驗強烈鮮味與大蒜衝擊 👉 明洞餃子
喜歡高級溫潤的牛骨湯頭 👉 黃生家刀切麵
熱愛清爽海鮮湯與老店氣氛 👉 讚揚家
大家的取向是哪一種呢？在首爾旅行中，用一碗熱騰騰的麵條留下難忘的回憶吧。這趟首爾米其林刀切麵之旅，絕對能徹底征服你的味蕾。
🔍 旅遊小撇步 (Travel Tips)
排隊攻略： 這三家店在午餐時間 (12:00~13:30) 都會大排長龍。建議在 11 點開門時前往，或是下午 2 點以後去，可以避開人潮悠閒用餐。
行程安排： 明洞餃子適合安排在明洞購物後；黃生家刀切麵適合參觀完景福宮後；讚揚家則非常適合作為益善洞咖啡廳巡禮的前後一餐。